VARIEDAD DE UVA: 100% Mencía
TIPO DE VINO: Tinto joven.
ZONA DE ELABORACIÓN: D.O. Ca. Ribeira Sacra.
PREMIOS: entre los últimos recibidos destacamos estos;
* «iINTERNATIONAL WINE GUIDE 2013» Gazteiz 2013. Medalla Bronce al Tinto 2011.
* «FEIRA DO VIÑO DE CHANTADA» Lugo 2011. Primer Premio con el Tinto Mencía 2010.
* «DISTINCIÓN GALLAECIA 2010» a la añada de 2009.
* «GUÍA DE VINOS CATAVINUM» Vitoria 2010. Medalla de Bronce con el Mencía 2008.
* «DISTINCIÓN GALLAECIA 2009» a la añada de 2008.
* «CHALLENGE INTERNACIONAL DU VIN 2007» Francia. Medalla de Bronce Mencía 2005.
ELABORACIÓN:
Tras
una vendimia manual que tiene lugar a mediados de Septiembre, los
frutos recogidos y seleccionados por los vendimiadores, se transportan a
la bodega en cajas de vendimia de 20 Kg, donde nuevamente se realiza
una segunda selección. Los racimos de uva se despalillan y se estrujan.
Los encubados van en función del pago de origen.
El arranque de la fermentación alcohólica se realiza de manera natural.
Se
realiza un descube en frío una vez acabada la fermentación alcohólica,
que puede estar comprendida entre 9 y 22 días. En este se separa el vino
yema del vino prensa y una vez que el vino este en el depósito se deja
hasta que realice la fermentación maloláctica, que también es de manera
natural. Una vez acabada esta segunda fermentación se realiza las
mezclas correspondientes, se clarifica, se estabiliza, se filtra y se
embotella.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:
Bonito
color rojo cereza, brillante, con ribete violáceo y buena capa. En
nariz se muestra limpio con un elegante aroma a frutos rojos con ciertos
toques florales. Su entrada en boca es suave provocando una sensación
placentera con un buen equilibrio alcohol acidez, de retrogusto intenso y
prolongado, dejando una agradable sensación de sabrosidad.
GASTRONOMIA:
Ideal para acompañar cocido gallego, callos, lomo de cerdo y setas.
SERVICIO:Servir a una temperatura entre 16 y 18 º C.
