La “Mermelada de Arándanos silvestres del Caurel” está elaborada con arándanos salvajes de la Sierra del Caurel de manera tradicional. El principal componente de los arándanos son los taninos; otros elementos son minerales, ácidos, vitaminas y colorante azul que inhibe el crecimiento bacteriano. Los arándanos son un antidiarreico muy popular pero también se usan contra la tos, dolor de estómago, infecciones de vejiga e contra enfermedades de piel.
Los flavonoides funcionan como potentes antioxidantes y pueden reducir el riesgo de aterosclerosis, la acumulación de grasas en las arterias que es la causa principal de enfermedades cardiovasculares. Los arándanos contienen grandes cantidades de flavonoides y componentes polifenólicos que demostraron inhibir este fenómeno.
Los arándanos están entre las frutas que tienen mayor poder antioxidante.
Principales componentes nutricionales de la Mermelada de Arandanos:
| Composición nutricional do arándano cada 142 gr. | |||
| Calorías | 100 Kcal | Zinc | 0.16 mg |
| Proteínas | 0.97 gr | Cobre | 0.09 mg |
| Grasas | 1.0 gr | Manganeso | 0.41 mg |
| Carbohidratos | 20.5 gr | Vitamina C | 18.9 mg |
| Fibra | 3 gr | Tiamina | 0.07 mg |
| Calcio | 9.0 mg | Rivoflavina | 0.07 mg |
| Hierro | 0.24 mg | Niacina | 0.25 mg |
| Magnesio | 7.0 mg | A. Pantoténico | 0.13 mg |
| Fósforo | 15 mg | Vitamina B6 | 0.05 mg |
| Potasio | 129 mg | Folacina | 9.3 mg |
| Sodio | 9 mg | Vitamina A | 145.0 IU |
Furnte: Food and Drug Administration – FDA
En la prevención de cáncer, los resultados son prometedores aunque no definitivos.
Estudios de laboratorio efectuados por la University of Illinois demostraron que los arándanos tienen propiedades anticarcinoxénicas potenciales.
